Objectif de la formation

Organisation du travail, Gestion du temps, du stress et des relations clients en restauration

Anticiper et planifier : Organiser les tâches en amont et structurer les briefings d'équipe pour fluidifier le service.

Hiérarchiser les priorités : Distinguer l'urgent de l'important et classer les actions (sécurité, clients, équipe, administratif).

Intégrer les imprévus : Adapter son organisation et son rythme de travail face aux aléas de la salle ou de la cuisine.

Comprendre les mécanismes du stress : Identifier les sources de tension spécifiques aux périodes de forte affluence, comme le « coup de feu ».

Maîtriser ses émotions : Utiliser des techniques de respiration et de relaxation rapides pour garder son calme sous pression.

Prévenir l'épuisement : Favoriser un meilleur équilibre entre la performance professionnelle et le bien-être individuel ou collectif.

Maintenir la qualité de service : Conserver un accueil et un service irréprochables malgré la charge de travail.

Communiquer efficacement : Informer les clients avec clarté et sérénité (notamment en cas de retard) pour éviter de transmettre la tension.