Objectif de la formation

hygiène et sécurité alimentaire.

Maîtriser la réglementation : Comprendre les lois du Paquet Hygiène et appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) à toutes les étapes (réception, stockage, cuisson et service).

Analyser et prévenir les risques : Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques ainsi que les sources de contamination croisée.

Mettre en place la méthode HACCP : Maîtriser les principes d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques pour bâtir un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) efficace.

Assurer la traçabilité : Gérer les non-conformités, les températures et les procédures de nettoyage et de désinfection au quotidien.